梅酒の良さを引き出せる清酒　それは味のある甘口。

梅酒を清酒で漬ける場合の氷砂糖の使用量は、ホワイトリカーで漬ける場合の約半分の量で済みます。
清酒自体に米からの糖分が含まれているため、梅酒を漬けるための清酒は、山田錦を使って強い麹を造り、しっかり米を溶かして甘味と旨味を引き出した清酒。
この梅酒に感じる甘味の半分は、お米の甘味なのです。
だから清酒の梅酒は口当たりが「さらりなめらか」。
甘酸っぱくて甘すぎません。

この完熟梅酒は、溶けていた梅を引き上げた後、すぐさま瓶詰めし、一定温度の貯蔵倉で熟成させています。冬を越した梅酒はだんだんと熟成も深まり、味わいがまろやかになります。
そのままでも美味しく召し上がっていただけますが、冷やしてロックや水割りにして楽しんでいただくほか、特にお勧めなのは、お湯割りです。
梅酒7割に対し、3割くらいのお湯で割って下さい。柔らかいお米の甘さと、甘酸っぱい完熟南高梅の香りが引き立ちとても体が温まります。